Красители — это вещества, придающие пищевым продуктам определённый цвет или усиливающие его. В пищевой промышленности они используются для улучшения внешнего вида продукции

Красное мясо птицы — это часть мышечной ткани птицы, характеризующаяся более насыщенным тёмно-красным цветом по сравнению с белым мясом

Крекеры — это тонкие, хрустящие изделия из теста, часто с добавлением соли, специй, сыра, семян или других вкусовых добавок. Они относятся к категории сухих хлебобулочных продуктов

Кристаллизация жира — это физико-химический процесс перехода жиров из жидкого состояния в твёрдое за счёт образования кристаллической структуры.

Кровяная мука — это продукт животного происхождения, получаемый путём переработки и сушки крови сельскохозяйственных животных, преимущественно крупного рогатого скота или свиней.

Кровяное изделие — это продукт, изготовленный с использованием крови убойных животных или птицы. Кровь в данном случае выступает не только как источник питательных веществ

Круассан — это слоёная сдобная выпечка французского происхождения, отличающаяся полумесяцеобразной формой, хрустящей корочкой и мягкой воздушной структурой внутри

Крупнокусковые мясные полуфабрикаты — это заготовки из цельных кусков мяса, подготовленные для дальнейшего кулинарного использования.

Крупонирование свиней — это ветеринарно-зоотехническая процедура, заключающаяся в удалении семенников у молодняка мужского пола

Крыло тушки птицы — это часть птицы, состоящая из плечевой, локтевой и кистевой секций, покрытая кожей и, как правило, с сохранёнными костями. Чаще всего крыло используется в переработке кур, уток и индейки.

Крылья тушки птицы — это часть тушки, включающая плечевую, локтевую и кистевую кости с прилегающими мышцами и кожей. Крылья имеют сравнительно небольшое количество мяса

Кудрявка — это термин, обозначающий свиную ободочную кишку, получаемую в процессе убоя и первичной переработки свиней. Этот субпродукт считается вторичным, но широко применяется как в пищевой промышленности, так и в колбасном производстве.

Курдючный жир — это специфический тип жира, накапливаемый в курдюке — жировом отложении в задней части туловища некоторых пород овец, преимущественно казахской, каракульской и других южных разновидностей. Этот жир обладает плотной, кремовой текстурой, высокими питательными свойствами и выраженным ароматом.

Кусковое мясо птицы — это продукт, получаемый при разделке тушки на отдельные части. В отличие от фарша или переработанных изделий

Кускус — это традиционный продукт североафриканской кухни, представляющий собой мелкие гранулы из крупы, чаще всего из пшеницы твердых сортов