Жареное кулинарное изделие из мяса — это продукт, приготовленный путём термической обработки мясного сырья на жиру или в масле, в результате чего образуется поджаренная корочка, усиливающая вкус и аромат. Такие изделия широко распространены как в домашней кухне, так и в индустриальном пищевом производстве.

Желатин — это натуральный белковый продукт, получаемый путём переработки коллагена, содержащегося в соединительных тканях животных. Представляет собой порошок или гранулы, не имеющие запаха и вкуса, которые при растворении в горячей воде образуют желеобразную массу

Жеребятина — это мясо молодых лошадей, чаще всего в возрасте до одного года. Оно отличается тёмно-красным цветом, нежной текстурой и высоким содержанием белка при относительно низком уровне жира.

Живая масса скота — это фактический вес животного в живом состоянии, без предварительной убойной или перерабатывающей обработки.

Животное — это организм, имеющий клеточное строение и способный к обмену веществ, который питается готовыми органическими соединениями и не может синтезировать питательные вещества из неорганических веществ, как это делают растения

Жилованное мясо — это мясо, из которого вручную или механическим способом удалены грубые соединительные ткани, хрящи, сухожилия, кости, кровеносные сосуды и излишки жира.

Жиловка мяса — это технологический процесс удаления сухожилий, плёнок, хрящей, крупных кровеносных сосудов и избыточного жира из мясного сырья.

Жировое непищевое сырьё — это побочные продукты убоя животных, содержащие жир, но не предназначенные для употребления в пищу человеком

Жиромасса — это специфический побочный продукт, образующийся в процессе переработки мясной продукции. Она представляет собой массу, собранную из канализационных колодцев, жироловок