Щуп животного — это жировое отложение, расположенное в области паха убойного животного. Входит в категорию внутреннего жира и рассматривается как побочный продукт мясного производства, обладающий определённой ценностью как сырьё для переработки.

Щуповой жир — это подкожный и внутренний жир, получаемый при убое крупного рогатого скота, главным образом из области брюшины, таза и грудной полости.