Разделка туш — это технологический процесс обработки туши убойного животного с целью получения отдельных частей мяса, жира, костей и субпродуктов

Размороженное мясо — это мясо, прошедшее процесс дефростации, то есть возвращённое из замороженного состояния в естественное, близкое к свежему. Такой продукт сохраняет многие свойства свежего мяса, но при несоблюдении правил хранения

Раннер — это черева-полуфабрикат, подготовленный к дальнейшему использованию в колбасном производстве. Такой продукт представляет собой тщательно очищенные и обработанные кишечные оболочки

Рассол — это жидкость, насыщенная солью и иногда дополнительными пряностями, используемая для консервирования, маринования и придания вкуса продуктам.

Для удаления из масел окрашивающих соединений в технологии рафинации используют метод адсорбционной очистки. Обработка высокодисперсными адсорбентами становится важнейшей стадией очистки растительных масел

Рецептура — это совокупность ингредиентов и их соотношений, определяющая состав и технологию приготовления пищевого продукта

Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, наряду с арабикой, широко используемый в мировой кофейной промышленности

Ройбуш — это популярный напиток, получаемый из листьев южноафриканского кустарника Aspalathus linearis. Его часто называют «красным чаем»

Рулет — это кулинарное изделие, представляющее собой продукт, свернутый в рулонную форму. В пищевой промышленности и домашней кулинарии рулеты бывают мясные, рыбные, кондитерские и хлебобулочные