Убойная масса скота — это масса парной туши после полной первичной обработки животного, включая удаление шкуры, внутренних органов, головы и конечностей. Убойная масса является основным показателем выхода мясопродукции

Упаковка асептическая — это специализированный вид упаковки, предназначенный для длительного хранения продуктов без добавления консервантов и без необходимости охлаждения. Продукт и упаковка проходят отдельную стерилизацию

Упаковка блистерная — это вид потребительской упаковки, выполненной из прозрачной или полупрозрачной пластиковой формы, которая плотно фиксирует продукт и защищает его от внешних воздействий. Чаще всего блистер комбинируется с картонной подложкой

Упаковка вакуумная — это современный способ сохранения пищевых продуктов, основанный на удалении воздуха из тары и создании герметичной среды. Такая технология значительно увеличивает срок хранения, сохраняя вкус, аромат и питательную ценность продукции.

Упаковка военная — это специализированный вид тары и материалов, предназначенный для хранения, транспортировки и длительного обеспечения сохранности продовольствия, технических средств и снаряжения в условиях эксплуатации армии и силовых структур

Упаковка для тропиков — это специальный вид тары и материалов, используемых для хранения и транспортировки пищевых продуктов в условиях жаркого и влажного климата. Такая упаковка должна обеспечивать защиту от повышенной температуры

Упаковка из пенопласта представляет собой вид тары, изготовленной из вспененного полистирола (EPS). Этот материал характеризуется лёгкостью, ударопрочностью и хорошими изоляционными свойствами

Упаковка консервирующая — это специальный вид упаковочных материалов, предназначенный для продления сроков хранения пищевых и непищевых продуктов. Она создаёт защитный барьер от воздействия влаги, кислорода, света, микроорганизмов

Упаковочные средства — это совокупность материалов, тары, ёмкостей и вспомогательных элементов, применяемых для защиты, хранения и транспортировки пищевых и непищевых товаров. Они обеспечивают сохранность продукции на всех этапах логистической цепочки

Упаковка в регулируемой газовой среде является эффективной технологией, которая позволяет значительно продлить срок хранения пищевых продуктов за счет замещения окружающего воздуха смесью инертных газов

Упаковывание комплектное — это процесс формирования единой упаковки, включающей несколько товаров или изделий, предназначенных для совместного использования или продажи. Такой способ позволяет объединить продукцию в удобный для транспортировки и хранения комплект.

Упитанность — это характеристика, отражающая степень развития мышечной и жировой ткани у животного. Этот показатель является важным критерием при ветеринарно-санитарной экспертизе, классификации и оценке убойных животных.

Упитанность птицы — это степень развития мышечной массы и отложений подкожного жира у сельскохозяйственной птицы (кур, уток, индюков и др.)

Усилители вкуса — это пищевые добавки, применяемые для усиления или выделения естественного вкуса и аромата продукта, не изменяя его собственный вкус.

Условно годное мясо — это мясо, которое по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы признано пригодным к употреблению в пищу только после проведения обязательной дополнительной обработки. Такой продукт может иметь незначительные отклонения