Упаковка

Упаковка — техническое средство в виде изделия для размещения, защиты и оформления продукции от внешних воздействий и потребителя от опасных факторов. Обеспечивает сохранность качества, удобство транспортировки, хранения и реализации.

Основные функции упаковки

• Защитная — от механических повреждений, микробов, влаги, света, кислорода
• Информационная — маркировка, состав, срок годности, условия хранения
• Маркетинговая — привлекательный дизайн, брендинг, демонстрация товара
• Логистическая — стандартизация размеров, штабелируемость, автоматизация
• Экологическая — минимизация отходов, перерабатываемость

Процесс упаковки

Упаковка — завершающий этап производства, включающий подготовку продукта, дозировку, формирование, герметизацию и маркировку. Обеспечивает соответствие ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р 54668-2011.

Этапы технологического процесса

1. Подготовка сырья — очистка, калибровка, охлаждение продукта
2. Дозировка — взвешивание/объёмная фасовка (допуск ±1–2%)
3. Формовка упаковки — изготовление лотков, запайка пакетов
4. Герметизация — термозапайка, клипсование, вакуумирование
5. Контроль качества — вес, герметичность, внешний вид
6. Маркировка — печать этикеток, штрих-коды, даты
7. Группировка и транспортная упаковка — паллетизация

Классификация упаковки

По назначению

• Потребительская — контакт с продуктом (лотки, банки 200–1000 г)
• Групповая — 6–24 потреб. упак. (термоусадка, коробки)
• Транспортная — коробки, паллеты (10–1000 кг)
• Общественная — для общепита (контейнеры 2–10 кг)

По материалу

• Металл — банки, аэрозоли; консервы
• Стекло — бутылки; напитки, соусы
• Полимеры — ПЭТ, ПВХ, ПП; мясо, молочка
• Картон — коробки; кондитерка
• Комбинированная — Tetra Pak; соки

Требования к упаковке

Нормативные (ГОСТ Р 54668-2011)

• Безопасность — миграция веществ ≤10 мг/дм²
• Прочность — штабелирование 3 м, падение 1 м
• Герметичность — тест вакуумом 0,5 атм
• Маркировка — шрифт ≥2 мм, контрастность

Для мясных продуктов

• Газонепроницаемость для MAP (N₂+CO₂)
• Температурный диапазон -25…+6°C
• Устойчивость к жирам, солям

Современные технологии

• MAP — 70% N₂ + 30% CO₂, срок +14 дней
• Вакуум — откачка 99% воздуха, +21 день
• Активная — абсорберы O₂, индикаторы свежести
• Умная — RFID-метки, датчики температуры

Оборудование упаковочных линий

1. Фасовщики (весовые, объёмные) 2. Вакууматоры (Multivac) 3. Термоформовщики лотков 4. Групповые упаковщики 5. Паллетайзеры Производительность: 30–200 упак./мин

Экономические показатели

• Доля в себестоимости: 5–15%
• Сокращение потерь: до 30%
• Продление срока хранения: +50–200%
• Автоматизация окупаемость: 1–2 года