Вареная колбаса — это продукт, который проходит исключительно процесс варки. После подготовки ингредиентов, в том числе мяса и специй, колбасный фарш помещается в оболочку и подвергается тепловой обработке. Варка позволяет сохранить естественный вкус и сочность мяса, делая продукт мягким и нежным.

Варено-копченая колбаса — это вид мясного изделия, которое сочетает в себе процессы варки и копчения. Этот вид колбасы изготавливается из высококачественного мяса, которое сначала подвергается термической обработке в процессе варки, а затем коптится.

Варка - термическая обработка колбасных батонов горячей водой, паровоздушной смесью или острым паром, в результате которой получается готовый к употреблению продукт.

Ливерные и кровяные колбасы, зельцы, паштеты, студни вырабатывают из вареного и бланшированного сырья. Мясо и мясопродукты варят в воде в открытых или закрытых котлах цилиндрических или прямоугольных.