Вареная колбаса

Вареная колбаса — это продукт, который проходит исключительно процесс варки. После подготовки ингредиентов, в том числе мяса и специй, колбасный фарш помещается в оболочку и подвергается тепловой обработке. Варка позволяет сохранить естественный вкус и сочность мяса, делая продукт мягким и нежным.

Для фарша в варёных колбасах используются в основном говяжье и свиное мясо, а также баранина и субпродукты. Специальные сорта варёных колбас изготовляют из кроличьего, конского, оленьего, верблюжьего мяса и мяса битой птицы. Соответственно по виду сырья варёные колбасы бывают свиными, свиные с содержанием свинины и шпига в пропорциях от менее 50 % до более 75 %, говяжьи, субпродуктовые, бараньи. 

В СССР варёные колбасы производили четырёх сортов: высшего (любительская, краснодарская, столичная, белорусская, докторская, телячья), 1-го (отдельная, московская, ветчинно-рубленая, свиная, тбилисская, новая с сыром особая), 2-го (чайная, свиная, говяжья, баранья новая с сыром, закусочная).

Вареная колбаса отличается менее выраженным вкусом и ароматом по сравнению с варено-копченой, что делает её популярным продуктом для повседневного потребления.Вареная колбаса, напротив, может быть предпочтительным вариантом для людей, предпочитающих диетические продукты, но с учетом контроля ингредиентов при производстве.