Электрооглушение птицы

Электрооглушение птицы — это технологическая процедура в мясоперерабатывающей промышленности, при которой птицу временно оглушают с помощью электрического тока перед последующим убоем. Этот процесс направлен на обеспечение гуманного обращения с животными, а также на улучшение качества продукции и соблюдение санитарных норм.

Применение электрооглушения птицы в пищевой промышленности

Электрооглушение широко используется на птицефабриках и убойных линиях. Процедура осуществляется в специальных ваннах или установках, где электрический ток проходит через тело птицы, вызывая кратковременную потерю сознания. Это снижает стресс у животных и минимизирует их страдания, что соответствует современным требованиям к гуманному убою.

Влияние электрооглушения на качество мяса

Снижение стресса перед убоем положительно сказывается на физических и химических характеристиках мяса. Процесс помогает сократить потери крови, сделать тушку более чистой и улучшить внешний вид продукции. Электрооглушение также способствует снижению риска микробного загрязнения и улучшает хранение мяса.

Безопасность и стандартизация процесса

Метод электрооглушения регулируется санитарными и ветеринарными нормами, а также рекомендациями по благополучию животных. Важно правильно подбирать параметры тока и продолжительность воздействия, чтобы избежать повреждений тканей и обеспечить полную эффективность процедуры. Использование современного оборудования помогает строго контролировать процесс и соответствовать международным стандартам.