Тонкая жировая мембрана, которая обволакивает внутренние органы некоторых животных: овец, свиней, коров.

Сардельки — это варёные колбасные изделия небольшого размера, изготавливаемые из мясного фарша с добавлением специй, жировых компонентов и вспомогательных ингредиентов. Отличаются короткой длиной, толстой оболочкой и нежной консистенцией

Сардельки из мяса птицы — это варёные колбасные изделия укороченной цилиндрической формы, изготовленные из тонко измельчённого фарша курицы или индейки

Светлый пищевой альбумин — это порошкообразный белок плазмы свиной крови, полноценный легкоусвояемый ингредиент для мясоперерабатывающей промышленности с высокой гелеобразующей способностью

Свиная шкурка — это наружный покров туши свиньи, представляющий собой кожу животного с различной степенью жировой прослойки. Она является побочным продуктом мясной промышленности и используется как в пищевых, так и в технических целях

Свиноводство — это отрасль животноводства, связанная с разведением и содержанием свиней для получения мяса, сала, кожи и побочной продукции

Свиси — гастрономическое сочетание сладкого и острого вкусов в одном блюде или соусе. Классика азиатской, мексиканской, тайской кухни: сладость меда/сахара + острота чили/имбиря + кислинка лайма/уксуса. Идеально для мяса, морепродуктов, овощей.

Сволти — итальянская техника многослойного свертывания тонких ломтиков мяса или рыбы вокруг начинки с созданием спиральной структуры. Классика тосканской кухни для создания элегантных рулетиков с насыщенным вкусом и красивым срезом.

Сетка жвачного животного — слизистый пищевой субпродукт премиум-класса, представляющий собой второй отдел рубца (ретикулюм) крупного рогатого скота, отличающийся медовой сотовидной структурой

Синдром китайского ресторана — это состояние, описывающее комплекс симптомов, возникающих у некоторых людей после употребления пищи, богатой глутаматом натрия.

Синтетические полимеры — это искусственно созданные высокомолекулярные соединения, получаемые химическим путём из мономеров

Синюга — это натуральная оболочка, получаемая из мочевого пузыря крупного рогатого скота. Она широко используется в мясоперерабатывающей промышленности, в частности для производства колбасных изделий крупного диаметра

Сельскохозяйственные животные, предназначенные для переработки«Р“РћРЎРў 18157-88»

Скотоводство — это ведущая отрасль животноводства, связанная с разведением крупного рогатого скота для получения мяса, молока, кожи, жира и других видов сырья

Масло сливочное — это пищевой продукт, получаемый взбиванием сливок коровьего молока до образования однородной жировой массы. Оно обладает характерным вкусом и ароматом, высоким содержанием молочного жира