Дезодорация жира — это технологический процесс удаления нежелательных запахов и вкусовых примесей из жиров растительного или животного происхождения. Процесс осуществляется путём пропаривания или вакуумной дистилляции при высоких температурах.

Дыра — технологический дефект, возникающий при обработке кишок, и характеризующийся сквозным повреждением их стенок. Такая неисправность делает кишку непригодной