БАД — это аббревиатура, обозначающая биологически активную добавку к пище. Такие продукты содержат концентраты натуральных или идентичных натуральным веществ

Бальзам — это крепкий алкогольный напиток, насыщенный экстрактами лекарственных трав, кореньев, специй и эфирных масел.

Бамия — это традиционное блюдо болгарской и балканской кухни, приготовленное из одноимённого овоща — стручков окры. Оно представляет собой рагу или тушёное блюдо

Бахарат — это пряная смесь специй, широко используемая в ближневосточной и средиземноморской кухне. В состав Бахарата могут входить кориандр, черный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, паприка и другие специи, что придаёт блюдам характерный аромат и вкус.

Бедро тушки птицы — это часть задней конечности, расположенная между тазобедренным суставом и голенью. Оно характеризуется сочностью, плотной мышечной структурой

Бекон — это продукт переработки свинины, получаемый из спинно-боковой части туши молодого свиного скота. Он представляет собой тонко нарезанные пласты мяса с характерными жировыми прослойками.

Белковая смесь — это специально подобранный состав, включающий один или несколько источников белка, предназначенный для обогащения пищевых продуктов

Белково-жировой концентрат — это пищевая добавка, получаемая путём переработки мясного, молочного или растительного сырья, в которой сочетаются высокое содержание белка и жиров.

Белое мясо — отличный выбор для быстрого приготовления птицы, тёмное мясо, которое обычно содержится в бёдрах и голенях курицы, готовится гораздо дольше.

Бензоат натрия — это пищевая добавка, используемая в качестве консерванта. В международной классификации пищевых добавок обозначается как E211

Бескостное мясо — это мясо в виде кусков произвольной формы, различного размера и массы, которое представляет собой совокупность мышечной и соединительной тканей с включением жировой ткани или без неё.

Бескостный полуфабрикат высшего сорта готовят из охлажденного мяса I категории от молодых животных. Это мякоть спинной, поясничной, тазобедренной и лопаточной частей, освобожденная от сухожилий и грубых поверхностных пленок.

Новый класс натуральных продуктов питания. Молочные биопродукты с добавлением в них бактерий-пробиотиков

Бифидокультуры — это культуры живых микроорганизмов рода Bifidobacterium, которые широко применяются в пищевой промышленности, прежде всего при производстве функциональных продуктов

Бланшировка мяса — это кратковременная тепловая обработка, при которой мясо погружается в кипящую воду или подвергается воздействию пара на короткое время