Бедро тушки птицы
Бедренная часть тушки птицы — это участок, включающий верхнюю часть ноги птицы от тазобедренного сустава до колена. Бедро состоит из массивной кости и прилегающих мышц с умеренным содержанием жира, что делает его сочным и питательным.
Особенности бедра тушки птицы
Бедро содержит больше соединительной ткани по сравнению с грудкой, однако отличается выраженным вкусом и сочностью. Мясо бедра темнее и плотнее, чем грудное, благодаря большему количеству миоглобина. Эта часть ценится за баланс между нежностью и насыщенным вкусом.
Использование бедра тушки птицы
- в кулинарии — для тушения, жарки, запекания, приготовления супов и рагу;
- в переработке — как сырьё для фарша, колбасных изделий, полуфабрикатов;
- в ресторанной кухне — для приготовления порционных блюд с сохранением кости.
Значение бедра тушки птицы
Бедренная часть считается одной из самых универсальных: она хорошо сохраняет сочность при тепловой обработке, обладает насыщенным вкусом и востребована как у домашних потребителей, так и в промышленной переработке.
Ищете тех, кто работает с «Бедро тушки птицы»?
На нашей онлайн-выставке вы не только узнаете, что значит Бедро тушки птицы, но и можете найти поставщиков, производителей или услуг, связанных с ним. Просто воспользуйтесь поиском — подходящие компании и предложения уже ждут вас на платформе.
