Бензоат натрия

Бензоат натрия — это пищевая добавка, используемая в качестве консерванта. В международной классификации пищевых добавок обозначается как E211. Представляет собой соль бензойной кислоты и натрия, хорошо растворим в воде и активно используется в пищевой промышленности для увеличения срока хранения продуктов.

Применение в пищевой промышленности

Бензоат натрия замедляет развитие дрожжей, плесени и некоторых бактерий, особенно в кислой среде. Он широко применяется при производстве газированных напитков, соусов, маринадов, соков, джемов, консервов и других продуктов с повышенной кислотностью. Благодаря ему продукты дольше сохраняют свежесть и безопасность.

Безопасность и нормы

Допустимая суточная доза бензоата натрия, установленная международными организациями, составляет до 5 мг на 1 кг массы тела. В указанных количествах добавка считается безопасной, однако при превышении дозировок или при взаимодействии с аскорбиновой кислотой (витамином C) в определённых условиях может способствовать образованию бензола — вещества с канцерогенным потенциалом.

Альтернативы и регулирование

В ряде стран использование бензоата натрия строго регулируется. Производители также исследуют альтернативные консерванты, включая натуральные экстракты и ферменты. Тем не менее, E211 остаётся одной из наиболее эффективных и экономически оправданных добавок в широком спектре пищевых продуктов.