Йабрак малфуф

Йабрак малфуф — это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой голубцы из капустных листьев, фаршированных мясом и рисом. Название «йабрак малфуф» в переводе с арабского означает «свернутые листья капусты», что точно отражает способ приготовления блюда.

Состав и приготовление

Для начинки традиционно используется смесь молотого мяса (чаще всего говядины или баранины), риса, специй и иногда зелени. Капустные листья предварительно бланшируют, чтобы они стали мягкими, затем начинку заворачивают в листья в виде рулетиков. Голубцы укладываются слоями в кастрюлю, заливаются бульоном или томатным соусом и тушатся до готовности.

Кулинарное и культурное значение

Йабрак малфуф популярен в Ливане, Сирии, Иордании, Палестине и других странах региона. Это блюдо часто подают на семейных застольях, особенно в праздничные дни. Оно отличается насыщенным вкусом, мягкой текстурой и сбалансированным сочетанием специй.

Применение в индустрии

Йабрак малфуф находит своё место и в ресторанном меню, и в линейке кулинарной продукции предприятий пищевой промышленности. Благодаря популярности восточной кухни, готовые полуфабрикаты на основе этого блюда также производятся в виде охлаждённых или замороженных изделий для розничной торговли.