Свиная шкурка

Свиная шкурка — это наружный покров туши свиньи, представляющий собой кожу животного с различной степенью жировой прослойки. Она является побочным продуктом мясной промышленности и используется как в пищевых, так и в технических целях.

Характеристики свиной шкуры

Свиная шкурка состоит из кожи и подкожной жировой ткани. Её толщина, эластичность и содержание жира зависят от породы, возраста и условий откорма животного. В промышленности шкурка может поступать как в свежем виде, так и после предварительной обработки — ошпаривания, обжига или механического удаления щетины.

Использование свиной шкуры в пищевой промышленности

Свиная шкурка применяется в производстве колбасных изделий, паштетов, мясных консервов и студней. Благодаря содержанию коллагена она используется для улучшения структуры продукции и повышения её желеобразующих свойств. В некоторых странах из шкурки готовят самостоятельные продукты — например, чипсы или закуски после обжарки.

Техническое применение свиной шкуры

Помимо пищевой отрасли, свиная шкурка используется как сырьё для получения желатина, клея и некоторых видов кожевенной продукции. Переработка позволяет максимально использовать побочные продукты мясного производства и снизить количество отходов.

Значение свиной шкуры

Свиная шкурка является ценным сырьём благодаря высокому содержанию коллагена и жира. Её комплексное использование делает производство более экономичным и безотходным.