Сырокопчёная колбаса — это мясной продукт, приготовленный из высококачественного мяса, шпика, специй и соли, прошедший этапы посола, ферментации и длительного холодного копчения. В отличие от варёных или полукопчёных изделий, такие колбасы не подвергаются термической обработке

Сычуг — это пищевой субпродукт, являющийся четвёртым отделом желудка жвачных животных (в основном крупного рогатого скота и овец). В сычуге происходит переваривание пищи под действием желудочного сока и ферментов