Сливочное масло

Масло сливочное — это пищевой продукт, получаемый взбиванием сливок коровьего молока до образования однородной жировой массы. Оно обладает характерным вкусом и ароматом, высоким содержанием молочного жира и применяется как в домашней кулинарии, так и в промышленном производстве.

Состав сливочного масла

Основной компонент сливочного масла — молочный жир (обычно 72,5–82,5%). Кроме того, продукт содержит воду, белки, лактозу и минеральные вещества. Натуральное масло отличается насыщенным вкусом и ароматом, обусловленным молочными компонентами.

Классификация сливочного масла

Сливочное масло делят по нескольким признакам:

• по содержанию жира — 72,5%, 82,5% и т.д.;
• по технологии — топлёное (гхи), несолёное, солёное;
• по способу обработки — крестьянское, стерилизованное, пастеризованное;
• по назначению — столовое, кулинарное, кондитерское.

Пищевая ценность сливочного масла

Сливочное масло является источником жиров, витаминов A, D, E и K, а также легко усвояемой энергии. Оно используется для приготовления пищи, выпечки, кондитерских изделий и соусов.

Использование в пищевой промышленности

Масло применяется для жарки, намазывания на хлеб, приготовления теста и кремов. В кондитерском производстве оно важно для формирования структуры изделий, вкуса и аромата. Технологически качественное масло позволяет улучшить органолептические характеристики продукции.

Значение сливочного масла

Сливочное масло — один из базовых продуктов питания и ключевой компонент в кулинарии и кондитерской промышленности. Оно высоко ценится за натуральность, вкус и питательную ценность.