Крупонирование свиней

Крупонирование свиней — это ветеринарно-зоотехническая процедура, заключающаяся в удалении семенников у молодняка мужского пола (кастрации), с целью предотвращения полового поведения и улучшения качества мяса. Чаще всего применяется у хряков, предназначенных для откорма на мясо, чтобы исключить специфический запах и привкус, который может присутствовать у некастрированных животных.

Зачем проводится крупонирование

Основной причиной крупонирования является улучшение товарных свойств свинины. У некастрированных хряков с возрастом может появляться так называемый «хряковый запах», особенно заметный при термической обработке мяса. Кроме того, процедура снижает агрессивность животных, делает их более спокойными и пригодными к групповому содержанию, что упрощает условия откорма.

Методы крупонирования

Процедура может проводиться хирургическим способом или с применением специальных резинок (эластаторов), в зависимости от возраста животного и условий содержания. На крупных свинокомплексах чаще применяется раннее хирургическое крупонирование под контролем ветеринаров, с соблюдением санитарных норм.

Значение в мясной промышленности

Крупонирование способствует получению высококачественной свинины без нежелательных запахов и с хорошей структурой мяса. Это особенно важно для производства колбасных изделий и других мясных продуктов, где органолептические свойства играют ключевую роль в потребительском восприятии.