Спред

Спред — это жировой продукт для намазывания, получаемый путём смешивания растительных масел и молочных жиров в различных пропорциях. По внешнему виду и консистенции он напоминает сливочное масло, однако отличается по составу и пищевой ценности.

Особенности спреда

В отличие от сливочного масла, спред не относится к молочным продуктам в прямом смысле, так как содержит значительную долю растительных жиров. Его структура пластичная и легко намазывается даже при низких температурах хранения. Вкус и аромат варьируются в зависимости от используемых компонентов.

Состав спреда

В производстве спредов применяют:

• растительные масла (подсолнечное, пальмовое, рапсовое и др.);
• молочный жир в разных долях (обычно до 50%);
• эмульгаторы и стабилизаторы для придания однородной текстуры;
• витамины и ароматизаторы (по рецептуре).

Классификация спредов

Спреды делятся по содержанию молочного жира:

• сливочно-растительные — с высоким содержанием молочного жира;
• растительно-сливочные — с преобладанием растительных масел;
• растительные — с минимальной долей молочных компонентов.

Пищевая ценность спреда

Спреды содержат жиры, витамины (особенно группы Е), иногда дополнительно обогащаются омега-кислотами. По калорийности они сопоставимы со сливочным маслом, но могут иметь более сбалансированный состав за счёт комбинации животных и растительных жиров.

Использование спреда

Спред применяется как намазка для хлеба, в кулинарии и кондитерском производстве, а также в качестве ингредиента для приготовления соусов, кремов и выпечки. Благодаря устойчивости при хранении и более низкой стоимости по сравнению с маслом, продукт широко распространён в торговле.