Контрольный убой птицы

Контрольный убой птицы — это технологическая и ветеринарно-санитарная процедура, проводимая с целью оценки качества и безопасности поголовья перед массовым убоем. Она позволяет определить состояние здоровья птицы, выявить возможные заболевания и оценить выход мясной продукции.

Особенности контрольного убоя птицы

Процедура осуществляется выборочно, на ограниченном количестве голов из партии. По результатам анализа делаются выводы о пригодности всего поголовья к убою и переработке. Контрольный убой включает осмотр внутренних органов, мышечной ткани и кожных покровов, а также лабораторные исследования при необходимости.

Задачи контрольного убоя птицы

• оценка ветеринарного состояния стада;
• выявление признаков инфекционных и незаразных заболеваний;
• определение качества и выходности тушек;
• принятие решения о возможности убоя всей партии птицы;
• повышение уровня безопасности пищевой продукции.

Значение контрольного убоя птицы

Контрольный убой является важным этапом ветеринарного надзора в птицеводстве. Он позволяет своевременно выявить патологические изменения, предупредить попадание в пищевую цепочку небезопасной продукции и обеспечить соблюдение санитарных норм. Для перерабатывающих предприятий эта процедура снижает риски брака и повышает доверие к качеству готового продукта.