Ветчинные мясные консервы — это деликатесные баночные изделия из высококачественного мяса свиней или говядины, приготовленные по технологии ветчин, с посолом, специями и термической обработкой для длительного хранения.

Вкусовые добавки — это вещества, которые применяются в пищевой промышленности для усиления, корректировки или создания определённого вкуса и аромата продуктов. Они являются важным элементом современной технологии производства пищевых изделий

Внутренний жир — это жировая ткань, расположенная внутри брюшной полости животного, главным образом вокруг внутренних органов, таких как почки, кишечник и сальник. Он отличается высокой чистотой, белым или светло-кремовым цветом и плотной консистенцией

Внутренний способ убоя птицы — технологический метод, при котором острые концы ножниц или ножа вводят через ротовую полость птицы и перерезают кровеносные сосуды в месте соединения яремной и мостовой вен, расположенных под языком и в задней части нёба

Внутримышечный посол мяса — это технологический процесс введения посолочных растворов непосредственно в толщу мышечной ткани с помощью специальных инъекционных аппаратов. Такой метод позволяет равномерно распределить соль

Вынужденный убой скота — это убой больных или травмированных животных, которым угрожает гибель, проводимый с целью предотвращения падежа и минимизации потерь. Выполняется вне очереди на санитарной бойне без предубойной выдержки

Вырезка — это одна из самых ценных и нежных частей туши животного, представляющая собой продолговатую мышцу, расположенную на внутренней стороне спины вдоль позвоночника. Её отличает высокая сочность, однородная структура и минимальное количество соединительной ткани

Вытопка жира — это технологический процесс извлечения жировой фракции из жирового сырья животного происхождения путём тепловой обработки. Этот метод широко используется в пищевой промышленности для получения пищевых животных жиров

Вязка колбас — это технологический этап при производстве колбасных изделий, заключающийся в формировании отдельных батонов путём перевязки оболочки с наполненным фаршем.