Упаковка общественная — это промежуточная упаковка мясных продуктов и полуфабрикатов, предназначенная для транспортировки, хранения и реализации в предприятиях общественного питания

Упаковка потребительская — это вид упаковки, предназначенный непосредственно для розничной торговли и реализации конечному потребителю. Обеспечивает удобство хранения, транспортировки, демонстрации и дозированной реализации мясных продуктов и полуфабрикатов.

Упаковка с газовым наполнением (модифицированная газовая среда, Modified Atmosphere Packaging — MAP) — это технология упаковки пищевых продуктов в герметичную плёнку или фольгу с заменой воздуха на специальную газовую смесь

Упаковочные средства — это совокупность материалов, тары, ёмкостей и вспомогательных элементов, применяемых для защиты, хранения и транспортировки пищевых и непищевых товаров. Они обеспечивают сохранность продукции на всех этапах логистической цепочки

Упаковка в регулируемой газовой среде является эффективной технологией, которая позволяет значительно продлить срок хранения пищевых продуктов за счет замещения окружающего воздуха смесью инертных газов

Упаковывание комплектное — это процесс формирования единой упаковки, включающей несколько товаров или изделий, предназначенных для совместного использования или продажи. Такой способ позволяет объединить продукцию в удобный для транспортировки и хранения комплект.

Упаковывание с инертным газом — это современная технология упаковки пищевой продукции в модифицированной атмосфере (MAP), при которой из упаковки удаляют кислород и заполняют её смесью инертных газов для продления срока хранения и сохранения свежести продуктов.

Упитанность — это характеристика, отражающая степень развития мышечной и жировой ткани у животного. Этот показатель является важным критерием при ветеринарно-санитарной экспертизе, классификации и оценке убойных животных.

Упитанность птицы — это степень развития мышечной массы и отложений подкожного жира у сельскохозяйственной птицы (кур, уток, индюков и др.)

Усилители вкуса — это пищевые добавки, применяемые для усиления или выделения естественного вкуса и аромата продукта, не изменяя его собственный вкус.

Условно годное мясо — это мясо, которое по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы признано пригодным к употреблению в пищу только после проведения обязательной дополнительной обработки. Такой продукт может иметь незначительные отклонения

Усушка мяса — это естественный процесс уменьшения массы мясного сырья в результате потери влаги при хранении, переработке, транспортировке или тепловой обработке.