Робуста

Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, наряду с арабикой, широко используемый в мировой кофейной промышленности. Зерна робусты известны своим крепким вкусом, высокой концентрацией кофеина и выраженной горечью. Этот сорт кофе ценится за насыщенность, густую кремовую пенку в эспрессо и устойчивость к заболеваниям, что делает его популярным среди производителей.

Происхождение и особенности выращивания

Робуста (Coffea canephora) в основном выращивается в странах с тропическим климатом — во Вьетнаме, Бразилии, Уганде и других регионах Африки и Азии. Растение неприхотливо к условиям произрастания и может давать высокие урожаи даже на низких высотах, где арабика растет хуже. Благодаря устойчивости к вредителям робуста требует меньше химической обработки.

Вкусовые характеристики

Напиток из зерен робусты имеет крепкий, землистый, слегка ореховый вкус с характерной горчинкой. Высокое содержание кофеина придает кофе выраженную бодрящую силу, а плотная крема делает робусту незаменимой в приготовлении итальянского эспрессо и кофейных смесей для автоматов.

Применение в кофейной индустрии

Робуста часто используется в купажах с арабикой для придания напитку насыщенности, крепости и стойкой пенки. Она также применяется в производстве растворимого кофе, где важны яркий вкус и высокий уровень кофеина. Благодаря своей доступности и неприхотливости робуста занимает значительную долю на мировом рынке кофе.