Жиромасса

Жиромасса — это специфический побочный продукт, образующийся на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности. Она представляет собой густую смесь, собираемую в процессе очистки сточных вод мясокомбинатов. Основными местами её накопления служат канализационные колодцы, жироловки и отстойники очистных сооружений, куда попадают остатки жира, белковых веществ и других органических соединений, смытые с оборудования и производственных помещений.

Из чего состоит жиромасса

Состав жиромассы непостоянен и зависит от особенностей производства. В ней могут присутствовать остатки животного жира, вода, частицы мышечной ткани, белки, слизь и другие загрязнения. Этот продукт не предназначен для использования в пищевой промышленности, так как он представляет собой смесь технического характера с высоким уровнем бактериальной обсемененности и органического загрязнения.

Назначение и утилизация

Жиромасса относится к отходам, которые требуют специальной утилизации. В зависимости от местного законодательства и технической оснащенности предприятия, она может либо отправляться на переработку с целью получения технических жиров и других промышленных материалов, либо подвергаться уничтожению. Часто жиромассу обезвреживают на специальных установках или вывозят на специализированные полигоны для дальнейшей переработки.

Значение термина в отрасли

Хотя жиромасса и не имеет ценности как пищевая продукция, её грамотная утилизация играет важную роль в обеспечении санитарной безопасности мясоперерабатывающих предприятий. Нарушения в обращении с этим продуктом могут привести к загрязнению окружающей среды, появлению неприятных запахов и распространению патогенной микрофлоры. Поэтому к обращению с жиромассой предъявляются строгие требования со стороны санитарных и экологических служб.