Кофе

Кофе — это напиток, получаемый из обжаренных и измельчённых семян кофейного дерева (Coffea). Он является одним из самых популярных в мире тонизирующих продуктов благодаря содержанию кофеина, обладающего стимулирующим действием на нервную систему.

Особенности кофе

Кофейные зёрна — это семена плодов вечнозелёного растения семейства Мареновых. Основными видами, используемыми в промышленности, являются Coffea arabica (арабика) и Coffea canephora (робуста). Различия между ними заключаются во вкусе, аромате и содержании кофеина.

Разновидности и формы выпуска кофе

• зерновой — сохраняет аромат и позволяет контролировать степень помола;
• молотый — удобен для быстрого приготовления;
• растворимый — изготавливается методом сушки экстракта кофе (сублимацией или распылением);
• кофейные смеси — комбинации арабики и робусты для достижения нужного вкусового баланса.

Приготовление кофе

Существует множество способов заваривания напитка: в турке (джезве), кофемашине, френч-прессе, эспрессо-машине. Метод приготовления напрямую влияет на вкус, крепость и аромат напитка.

Пищевая ценность и свойства кофе

Кофе содержит кофеин, хлорогеновые кислоты, витамины группы B, микроэлементы (калий, магний). Напиток обладает тонизирующим действием, улучшает концентрацию и работоспособность, но при чрезмерном употреблении может повышать нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Значение кофе

Кофе — не только напиток, но и важный социальный и культурный феномен. Он широко употребляется в быту, общественном питании и служит основой для множества кофейных напитков: капучино, латте, американо, макиато. В мировой торговле кофе является одним из ключевых сельскохозяйственных товаров.