Красители пищевые

Красители — это вещества, придающие пищевым продуктам определённый цвет или усиливающие его. В пищевой промышленности они используются для улучшения внешнего вида продукции, восстановления окраски, утраченной в процессе переработки, а также для создания визуальной привлекательности и узнаваемости товаров.

Природные и синтетические красители

Пищевые красители бывают натуральными и искусственными. Натуральные получают из растений, фруктов, овощей, водорослей и других природных источников — например, кармин, куркумин, хлорофилл. Синтетические, хотя и производятся химическим путём, тщательно контролируются на безопасность и используются в строго допустимых дозировках. Они отличаются большей стабильностью и насыщенностью цвета.

Применение в пищевой промышленности

Красители активно применяются при производстве мясных изделий, кондитерских товаров, напитков, молочной продукции, соусов и полуфабрикатов. Особенно важны они для изделий, у которых натуральный цвет теряется в процессе термической обработки или хранения.

Регулирование и безопасность

Все красители, используемые в производстве продуктов питания, должны быть одобрены и внесены в список разрешённых веществ. На упаковке продукции обязательно указывается наименование или индекс (например, E100 – куркумин), позволяющий идентифицировать тип добавки. Их применение строго регламентируется нормативными документами и контролируется органами санитарного надзора.