Экструдированный мясной продукт

Экструдированный мясной (мясосодержащий) продукт — это пищевая продукция, полученная методом экструзии, при котором мясное или мясосодержащее сырьё подвергается термомеханической обработке под давлением и высокой температурой. Такая технология позволяет создавать продукты с заданной текстурой, формой и свойствами, удобные для хранения, транспортировки и употребления.

Особенности технологии экструдирования мясных продуктов

Экструзия — это процесс, в ходе которого мясной или комбинированный состав продавливается через формующее отверстие под действием давления и тепла. Это позволяет добиться равномерной структуры, снизить влажность и увеличить срок хранения. В составе экструдированных продуктов могут использоваться как чисто мясные ингредиенты, так и белковые добавки, крупяные или растительные компоненты.

Преимущества экструдированных мясных продуктов

Такие изделия отличаются стабильной текстурой, удобной формой и высокой питательной ценностью. Экструдирование позволяет уменьшить микробиологические риски, упростить фасовку и снизить себестоимость готовой продукции. Кроме того, технология даёт широкие возможности для производства диетических, детских или специализированных продуктов питания.

Применение в пищевой промышленности

Экструдированные мясные продукты используются в производстве снеков, сухих завтраков, армейских рационов, продуктов быстрого приготовления и полуфабрикатов. Их востребованность растёт благодаря удобству использования, длительному сроку хранения и способности сохранять вкус и пользу даже при долгом хранении без холодильника.