Киноа — это псевдозерновая культура, широко применяемая в пищевой промышленности благодаря высокому содержанию белка и уникальному минеральному составу. Она считается суперфудом и активно используется в рационе здорового питания

Кишечный жир — это вид внутреннего жира убойных животных, который располагается вокруг кишечника и прилегающих органов брюшной полости. Он является побочным продуктом мясной промышленности и используется как сырьё в пищевой и технической переработке.

Кишки — фабрикат — это продукт, получаемый при переработке скота, представляющий собой очищенные и подготовленные кишечники, используемые преимущественно в качестве натуральной оболочки для колбасных изделий.

Классификация скота — это система распределения убойных животных по категориям в зависимости от их вида, возраста, упитанности, назначения и других характеристик. Такая классификация играет ключевую роль в мясной промышленности

Книжка — это слизистый пищевой субпродукт, представляющий собой третий отдел желудка жвачного животного, полностью очищенный от остатков слизистой оболочки. Этот мясной ингредиент ценится в кулинарии за плотную структуру

Козлятина — это мясо, получаемое от домашних коз. В пищевой промышленности козлятина ценится за высокое содержание белка, пониженный уровень жиров и холестерина, а также за характерный вкус и питательную ценность

Колбаса — это мясной продукт, изготавливаемый из измельчённого мяса с добавлением жира, соли, специй и других ингредиентов, заключённый в натуральную или искусственную оболочку.

Колбасная оболочка — это внешний слой, в который помещается фарш при производстве колбасных изделий. Она играет не только формообразующую роль, но и обеспечивает сохранность продукта, влияет на его вкус, срок хранения, а также внешний вид.

Колбасные изделия — это одна из самых популярных категорий мясных продуктов, полученных из переработанного мясного сырья с добавлением специй, соли, консервантов и других ингредиентов

Колбасный фарш — это специально подготовленная смесь мясных и немясных ингредиентов, используемая для производства различных видов колбас.

Колбасный хлеб — это разновидность мясного изделия, которое по форме напоминает буханку хлеба, но состоит из измельчённого мясного фарша с добавлением специй

Комплект кишок — это совокупность кишок, полученных при переработке одной туши животного (чаще всего крупного рогатого скота или свиней)

Конина — это мясо, полученное от лошадей, которое используется в пищу в ряде стран, включая Россию, Казахстан, Киргизию, Монголию, Японию и Францию.

Консерванты — это вещества, добавляемые в продукты питания для продления их срока годности за счёт замедления или предотвращения порчи

Консистентная смазка — это густое вещество, представляющее собой продукт переработки нефтяных фракций с добавлением загустителей, присадок и других компонентов. В пищевой промышленности она не применяется в качестве ингредиента