Кефир — кисломолочный напиток, получаемый в результате брожения молока с использованием кефирных грибков. Он отличается освежающим вкусом, легкой кислотностью и мягкой консистенцией

Киноа — это псевдозерновая культура, широко применяемая в пищевой промышленности благодаря высокому содержанию белка и уникальному минеральному составу. Она считается суперфудом и активно используется в рационе здорового питания

Кисть крыла тушки птицы — это дистальная часть крыла потрошеной тушки птицы, состоящая из запястных и средних пястных костей с прилегающими перьями и мышцами.

Кишечный жир — это вид внутреннего жира убойных животных, который располагается вокруг кишечника и прилегающих органов брюшной полости. Он является побочным продуктом мясной промышленности и используется как сырьё в пищевой и технической переработке.

Кишки — фабрикат — это продукт, получаемый при переработке скота, представляющий собой очищенные и подготовленные кишечники, используемые преимущественно в качестве натуральной оболочки для колбасных изделий.

Кишки-полуфабрикат — это подготовленные для дальнейшей переработки кишки сельскохозяйственных животных (говяжьи, свиные, баранячьи), очищенные от содержимого, жира, слизистой и мышечной оболочки, предназначенные для производства колбасных оболочек

Класс молодняка крупного рогатого скота — это комплексная оценка племенной и мясной ценности бычков, телок и нетелей по происхождению, живой массе, экстерьеру, конституции и продуктивности

Классификация скота — это система распределения убойных животных по категориям в зависимости от их вида, возраста, упитанности, назначения и других характеристик. Такая классификация играет ключевую роль в мясной промышленности

Книжка — это слизистый пищевой субпродукт, представляющий собой третий отдел желудка жвачного животного, полностью очищенный от остатков слизистой оболочки. Этот мясной ингредиент ценится в кулинарии за плотную структуру

Кожа тушки птицы — это побочный продукт переработки мяса птицы, представляющий собой тонкий слой соединительной ткани, покрывающий мышечную поверхность тушек кур, индеек или другой птицы. В пищевой промышленности кожа используется как ценное сырье для производства колбасных изделий

Козлятина — это мясо, получаемое от домашних коз. В пищевой промышленности козлятина ценится за высокое содержание белка, пониженный уровень жиров и холестерина, а также за характерный вкус и питательную ценность

Колбаса — это мясной продукт, изготавливаемый из измельчённого мяса с добавлением жира, соли, специй и других ингредиентов, заключённый в натуральную или искусственную оболочку.

Колбаса из свинины и говядины — это классическое мясное изделие, широко применяемое в производстве варёных, варено-копчёных и полукопчёных колбас

Колбасная оболочка — это внешний слой, в который помещается фарш при производстве колбасных изделий. Она играет не только формообразующую роль, но и обеспечивает сохранность продукта, влияет на его вкус, срок хранения, а также внешний вид.

Колбасные изделия — это одна из самых популярных категорий мясных продуктов, полученных из переработанного мясного сырья с добавлением специй, соли, консервантов и других ингредиентов