Книжка

Книжка — это слизистый пищевой субпродукт, представляющий собой третий отдел желудка жвачного животного, полностью очищенный от остатков слизистой оболочки. Этот мясной ингредиент ценится в кулинарии за плотную структуру, насыщенный вкус и высокую питательную ценность. Благодаря содержанию белка, коллагена и микроэлементов, книжка является полезным компонентом рациона.

Использование в кулинарии

Книжка используется для приготовления холодцов, супов, тушёных и запечённых блюд. В национальных кухнях она часто подаётся с ароматными специями и соусами, что позволяет подчеркнуть её насыщенный вкус. Перед приготовлением продукт требует тщательной очистки и длительной термической обработки.

Пищевая ценность и польза

Книжка богата витаминами группы B, минералами и аминокислотами, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и суставов. Это низкокалорийный продукт с высоким содержанием полезного белка, подходящий для сбалансированного питания.