Часть крыла тушки птицы, состоящая из соединенных локтевой части и кисти крыла«Р“РћРЎРў Р 52313-2005»

Лопаточная часть туши — это анатомическая часть полутуши крупного рогатого скота, включающая лопаточную кость с прилегающими мышцами плечевого пояса, реберно-лопаточную мышцу и подлопаточную мышцу

Лукум — это традиционная восточная сладость, более известная как турецкий деликатес. Изготавливается из сахара, крахмала и воды с добавлением ароматизаторов, орехов, фруктов и специй.

Люпин — это растение семейства бобовых, семена которого используются в пищевой промышленности как источник белка, клетчатки и минеральных веществ.

Маамул — традиционное арабское праздничное печенье с начинкой из финиковой пасты, фисташек, грецких орехов или миндаля, приготовленное из теста на основе манной крупы, муки и сливочного масла

Мажущаяся консистенция мясного продукта — консистенция мясного продукта, характеризующаяся относительно низкой стойкостью к деформированию, что позволяет намазывать его на другой продукт и обеспечивать сцепление с ним.

Майонез — это пищевая эмульсия на основе растительного масла, яичного желтка или его заменителей, воды, уксусной или лимонной кислоты

Малое филе тушки птицы — это внутреннее филе, расположенное под грудной мышцей. Продукт отличается компактными размерами, высокой питательной ценностью и особенно нежной текстурой. Благодаря минимальному содержанию жира

Малоценные субпродукты — это внутренние органы и части туши убойных животных, которые по пищевой и технологической ценности уступают основным (ценным) субпродуктам

MAP-упаковка — это упаковка в модифицированной газовой среде, при которой внутри упаковки изменяется состав газов для более длительного сохранения качества пищевого продукта

Маргарин — это жировой продукт, получаемый путём переработки и смешивания растительных масел, жиров и молочных компонентов. По внешнему виду он напоминает сливочное масло, но отличается по составу и технологии производства

Маринованный полуфабрикат из мяса птицы — это подготовленный кулинарный продукт из мяса птицы (цыплят-бройлеров, индейки, утки, гуся и др.), прошедший процесс маринования для придания мясу определённого вкуса, аромата

Мармелад — это кондитерское изделие желеобразной консистенции, приготовленное из фруктово-ягодного пюре, сахара и студнеобразующих веществ (пектин, агар, агар-агар, желатин, карагенан и др.).

Маслины — это плоды вечнозелёного дерева Olea europaea (оливковое дерево), подвергнутые специальной технологической обработке и консервированию.

Мате — традиционный южноамериканский напиток из листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis), известный как "чай мате" или просто "мате".