Кулинарные мясные полуфабрикаты — это продукты из мяса или мясного сырья, подготовленные к непосредственному приготовлению, но не прошедшие полноценную термическую обработку.

Курдючный жир — это специфический тип жира, накапливаемый в курдюке — жировом отложении в задней части туловища некоторых пород овец, преимущественно казахской, каракульской и других южных разновидностей. Этот жир обладает плотной, кремовой текстурой, высокими питательными свойствами и выраженным ароматом.

Кусковое мясо птицы — это продукт, получаемый при разделке тушки на отдельные части. В отличие от фарша или переработанных изделий

Кусковые мясные консервы детского питания — это разновидность мясных консервов, предназначенных для питания детей старшего возраста (обычно от 8–9 месяцев и старше), содержащих небольшие мягкие кусочки мяса

Кускус — это традиционный продукт североафриканской кухни, представляющий собой мелкие гранулы из крупы, чаще всего из пшеницы твердых сортов

Лактулоза — это синтетический дисахарид, получаемый из молочного сахара (лактозы) путём изомеризации. В природе в чистом виде не встречается, однако активно используется в пищевой, фармацевтической и диетологической отраслях благодаря своим пребиотическим свойствам.

Ламинария — бурая морская водоросль семейства Ламинариевые, известная как морская капуста, богатая йодом, минералами и пищевыми волокнами.

Ливерная колбаса — это варёный мясной продукт, изготавливаемый из пищевых субпродуктов (печени, лёгких, сердца, селезёнки и других частей)

Лопаточная часть туши — это анатомическая часть полутуши крупного рогатого скота, включающая лопаточную кость с прилегающими мышцами плечевого пояса, реберно-лопаточную мышцу и подлопаточную мышцу

Лукум — это традиционная восточная сладость, более известная как турецкий деликатес. Изготавливается из сахара, крахмала и воды с добавлением ароматизаторов, орехов, фруктов и специй.

Люпин — это растение семейства бобовых, семена которого используются в пищевой промышленности как источник белка, клетчатки и минеральных веществ.

Маамул — традиционное арабское праздничное печенье с начинкой из финиковой пасты, фисташек, грецких орехов или миндаля, приготовленное из теста на основе манной крупы, муки и сливочного масла

Мажущаяся консистенция мясного продукта — консистенция мясного продукта, характеризующаяся относительно низкой стойкостью к деформированию, что позволяет намазывать его на другой продукт и обеспечивать сцепление с ним.

Майонез — это пищевая эмульсия на основе растительного масла, яичного желтка или его заменителей, воды, уксусной или лимонной кислоты

Малое филе тушки птицы — это внутреннее филе, расположенное под грудной мышцей. Продукт отличается компактными размерами, высокой питательной ценностью и особенно нежной текстурой. Благодаря минимальному содержанию жира