Обвалка мяса — это технологический процесс отделения мышечной ткани от костей и хрящей с целью получения чистого мясного сырья для дальнейшей переработки

Обезглавливание туши — это технологический процесс отделения головы у забитого животного или птицы на этапе первичной переработки.

Обезжиривание туши – это важный технологический процесс мясной промышленности, заключающийся в удалении излишков жировой ткани с поверхности туши животного

Обескровливание скота — это важнейший этап убойного процесса, заключающийся в максимальном удалении крови из организма животного

Обработанная голова птицы — это пищевой субпродукт, формируемый в процессе переработки сельскохозяйственных тушек. Она представляет собой промытую и отделённую от шеи, трахеи и пищевода голову птицы

Обработанная печень птицы — это пищевой субпродукт высокого качества, получаемый из кур, индеек, уток и гусей в процессе потрошения и разделки тушек

Обработанное сердце птицы — это ценный пищевой субпродукт, получаемый при переработке кур, индеек, гусей или уток. Применяется в производстве полуфабрикатов

Обработанные ноги птицы — это пищевой субпродукт, получаемый при переработке тушек бройлеров, индеек, гусей, уток после убоя и первичной обработки

Обработанный мышечный желудок птицы — это пищевой субпродукт, полученный из желудков кур, индеек, уток или гусей в процессе первичной переработки тушек птицы

Обработка конечностей — это этап первичной переработки туши животных и птицы, включающий удаление и подготовку конечностей для дальнейшего использования

Обработка субпродуктов — это комплекс технологических операций, направленных на подготовку внутренних органов, голов, конечностей и других частей туши

Обработка шкурки — это технологический процесс подготовки шкур животных и птицы к дальнейшему использованию в пищевой промышленности

Овцеводство — это отрасль животноводства, связанная с разведением овец для получения мяса, шерсти, молока и шкур. Оно является традиционной сферой сельского хозяйства

Окислительно-восстановительные реакции — это химические процессы, при которых происходит передача электронов от одного вещества к другому. В пищевой промышленности такие реакции играют важную роль на всех этапах — от переработки и хранения продуктов до контроля качества и безопасности.

Окорок птицы — это часть туши птицы, включающая бедро и голень, подготовленная для дальнейшей обработки и использования в пищевой промышленности и кулинарии.