Круассан

Круассан — это слоёная сдобная выпечка французского происхождения, отличающаяся полумесяцеобразной формой, хрустящей корочкой и мягкой воздушной структурой внутри. Он изготавливается из дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла, что придаёт ему характерную слоистость и богатый вкус.

Особенности технологии производства

Процесс изготовления круассана включает многократное слоение теста с маслом (ламинирование), благодаря чему в процессе выпечки формируются тонкие воздушные прослойки. При правильной температуре и влажности выпечки круассан приобретает хрустящую поверхность и мягкий, слегка тягучий мякиш.

Разновидности и начинки

Классические круассаны готовятся без начинки, однако в промышленном производстве и в кафе встречаются варианты с шоколадом, ванильным кремом, сыром, ветчиной и другими добавками. Это делает круассан не только десертом, но и полноценным продуктом для завтрака или перекуса.

Роль в пищевой промышленности

Круассаны выпускаются как в свежем виде, так и в форме замороженных полуфабрикатов для последующей выпечки. Это удобно для кафе, гостиниц и ритейла. Круассан — популярный продукт в сегменте выпечки, привлекающий потребителей высоким качеством, узнаваемым вкусом и премиальным имиджем.