Крылья тушки птицы

Крылья тушки птицы — это часть тушки, включающая плечевую, локтевую и кистевую кости с прилегающими мышцами и кожей. Крылья имеют сравнительно небольшое количество мяса, но отличаются высокой сочностью и характерным вкусом благодаря жиру и соединительной ткани.

Особенности крыльев тушки птицы

Крылья содержат меньше мышечной массы по сравнению с грудкой или бедром, однако обладают насыщенным вкусом и подходят для приготовления различных закусок. Кожа крыльев при обжарке становится хрустящей, что повышает их популярность в ресторанной и домашней кухне.

Использование крыльев тушки птицы

• в кулинарии — для запекания, обжаривания, гриля, приготовления острых закусок и супов;
• в индустрии fast food — основа популярных блюд вроде «куриных крылышек» и «буффало»;
• в переработке — как сырьё для мясных полуфабрикатов и бульонной продукции.

Значение крыльев тушки птицы

Крылья являются востребованным продуктом благодаря универсальности и удобству приготовления. Они занимают особое место в сегменте закусок и блюд быстрого питания, а также используются в пищевой промышленности как дополнительное сырьё.