Кость первой категории — это сырая кость скелета от всех видов скота (крупного рогатого, свиней, мелкого рогатого), полученная при обвалке парного, остывшего, охлажденного или размороженного мяса

Кость тушки птицы — это скелетные элементы потрошеной тушки курицы, индейки или другой птицы, включающие трубчатые, плоские и губчатые кости с остатками хрящевой ткани

Костяная мука — это высококачественный кормовая добавка, получаемая из обезжиренных и высушенных костей убойных животных методом высокотемпературной обработки.

Кофе — это напиток, получаемый из обжаренных и измельчённых семян кофейного дерева (Coffea). Он является одним из самых популярных в мире тонизирующих продуктов

Красители — это вещества, придающие пищевым продуктам определённый цвет или усиливающие его. В пищевой промышленности они используются для улучшения внешнего вида продукции

Красное мясо птицы — это часть мышечной ткани птицы, характеризующаяся более насыщенным тёмно-красным цветом по сравнению с белым мясом

Крекеры — это тонкие, хрустящие изделия из теста, часто с добавлением соли, специй, сыра, семян или других вкусовых добавок. Они относятся к категории сухих хлебобулочных продуктов

Кристаллизация жира — это физико-химический процесс перехода жиров из жидкого состояния в твёрдое за счёт образования кристаллической структуры.

Кровяная мука — это продукт животного происхождения, получаемый путём переработки и сушки крови сельскохозяйственных животных, преимущественно крупного рогатого скота или свиней.

Кровяное изделие — это продукт, изготовленный с использованием крови убойных животных или птицы. Кровь в данном случае выступает не только как источник питательных веществ

Кровяные мясные изделия — это группа мясных продуктов, приготовленных с использованием пищевой крови убойных животных (чаще свиной или говяжьей) как основного или дополнительного сырья

Круассан — это слоёная сдобная выпечка французского происхождения, отличающаяся полумесяцеобразной формой, хрустящей корочкой и мягкой воздушной структурой внутри

Крупнокусковой бескостный полуфабрикат — это натуральный цельномышечный продукт, полученный из туш крупного рогатого скота, свиней, овец или птицы путём отделения крупных кусков мякоти от костей с последующей тщательной зачисткой.

Крупнокусковые мясные полуфабрикаты — это заготовки из цельных кусков мяса, подготовленные для дальнейшего кулинарного использования.

Крупонирование свиней — это ветеринарно-зоотехническая процедура, заключающаяся в удалении семенников у молодняка мужского пола