Контрольный убой птицы — это технологическая и ветеринарно-санитарная процедура, проводимая с целью оценки качества и безопасности поголовья перед массовым убоем

Контрэтикетка — это часть маркировки пищевого продукта, размещаемая на оборотной стороне упаковки, противоположной основной (лицевой) этикетке. Она содержит расширенную информацию о товаре, важную для потребителя и регулирующих органов.

Конфискаты — это продукты животного происхождения, изъятые в процессе ветеринарно-санитарного контроля при убое животных или птицы.

Коптильный препарат — это специализированное вещество, используемое в пищевой промышленности для имитации вкуса, аромата и цвета, характерных для традиционного копчения. Такие препараты применяются при производстве мясных, рыбных и сырных изделий

Копчение колбас и мясопродуктов — это технологический процесс обработки изделий дымом, образующимся при неполном сгорании древесины

Кормовая мука животного происхождения — это высокобелковое кормовое сырьё, получаемое из побочных продуктов животного происхождения (мясокостная, мясная, перьевая/из гидролизованного пера, рыбная мука)

Кормовой жир — это животный жир непищевого назначения, получаемый из непищевого сырья мясоперерабатывающих предприятий (костный, сальный жир 2-3 сортов, технический 1 сорт),

Кормовой полуфабрикат — это промежуточный продукт мясной промышленности, получаемый из костей, мясных обрезков, субпродуктов и отходов убоя

Корнишоны — это молодые мелкоплодные огурцы длиной обычно 3–7 см, собираемые на ранней стадии зрелости для последующего маринования или соления

Костный жир — это пищевой или технический жир животного происхождения, получаемый путем вытопки из свежих или предварительно обработанных костей крупного рогатого скота, свиней и другой убойной птицы.

Костный полуфабрикат — это пищевое сырьё животного происхождения, представляющее собой кости и кости с остатками мышечной, соединительной и костно-мозговой тканей

Кость второй категории — это обезжиренная кость от всех видов скота, полученная на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих предприятиях после выварки или термической обработки сырой кости

Кость первой категории — это сырая кость скелета от всех видов скота (крупного рогатого, свиней, мелкого рогатого), полученная при обвалке парного, остывшего, охлажденного или размороженного мяса

Кость тушки птицы — это скелетные элементы потрошеной тушки курицы, индейки или другой птицы, включающие трубчатые, плоские и губчатые кости с остатками хрящевой ткани

Костяная мука — это высококачественный кормовая добавка, получаемая из обезжиренных и высушенных костей убойных животных методом высокотемпературной обработки.