Паштет — это продукт, представляющий собой однородную или частично однородную массу, приготовленную из измельчённого мяса, печени, рыбы, овощей или их сочетаний, с добавлением специй, соли, жиров и других ингредиентов.

Пеллеты — это пищевой полуфабрикат, предназначенный для изготовления чипсов и различных закусок. Они представляют собой гранулы или заготовки из теста

Пельмени — это традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой изделия из тонкого пресного теста с начинкой из мясного фарша. Чаще всего используют смесь свинины, говядины и иногда баранины, добавляя в фарш лук, соль и специи

Пенообразователь, получаемый из цельной крови скота, — это специализированный продукт животного происхождения, применяемый в пищевой промышленности

Переработка птицы — это комплекс технологических процессов, направленных на получение из убойной птицы готовых продуктов питания и полуфабрикатов

Печенье — это популярное кондитерское изделие, изготавливаемое на основе муки, сахара и жиров, с добавлением разнообразных ингредиентов для придания вкуса

Пищевой костный жир — это побочный продукт переработки мясного сырья, получаемый при вытапливании жировой ткани из костей животных.

Пищевые волокна — это сложные углеводы растительного происхождения, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека

Пищевые добавки — это вещества природного или синтетического происхождения, которые вводятся в продукты питания для улучшения их свойств

Пищевые субпродукты — это части туши сельскохозяйственных животных и птицы, не относящиеся к основным мясным кускам, но используемые в пищу.

Побитость туши — это наличие на поверхности туши или отдельных её частей кровоподтеков, синяков и других повреждений, образовавшихся в результате ударов

Подмороженное мясо — это мясо, температура в толще которого снижена до значений чуть ниже нуля, но без полного замораживания.

Подмороженное мясо птицы — это продукт, охлаждённый до температуры ниже 0 °C, но не доведённый до полного замораживания. В таком состоянии часть влаги

Подсластители — это пищевая добавка, придающая продуктам сладкий вкус и используемая в качестве альтернативы сахару или в дополнение к нему.

Полировка свиных туш — это завершающий этап технологической обработки свинины, направленный на улучшение внешнего вида и товарных характеристик продукции.