Мюсли — это смесь злаков, орехов, сухофруктов и других ингредиентов, предназначенная для употребления в пищу, как правило, в качестве завтрака. Продукт происходит из Швейцарии, где в начале XX века был разработан врачом Максимилианом Бирхер-Беннером как лёгкое и полезное питание для пациентов.

Мясная обрезь — это части мясной туши, остающиеся после первичной разделки и обвалки, не относящиеся к основным коммерческим категориям мяса. Она может включать мелкие куски мышечной ткани, жир, соединительные ткани, сухожилия и обрывки мяса, срезанные при придании формы основным отрубам.

Мясной фарш — это продукт, получаемый путём механического измельчения мяса, обычно с добавлением соли, специй, воды или других компонентов в зависимости от рецептуры. Это основа для широкого спектра пищевых изделий, от домашних блюд до продукции крупного мясоперерабатывающего сектора.

Нектар — это фруктовый или ягодный напиток, содержащий сок (или пюре) в определённой концентрации, разбавленный водой и при необходимости подслащённый. В отличие от 100% сока, нектар может содержать от 25% до 50% сока в зависимости от вида фруктов

Немясной ингредиент — это компонент, входящий в состав мясных или мясосодержащих продуктов, но не являющийся мясом в прямом смысле.

Окислительно-восстановительные реакции — это химические процессы, при которых происходит передача электронов от одного вещества к другому. В пищевой промышленности такие реакции играют важную роль на всех этапах — от переработки и хранения продуктов до контроля качества и безопасности.

Оленина — это мясо, получаемое от диких или одомашненных видов оленей, используемое в пищевой промышленности как источник диетического, питательного и экологически чистого белка. Оно ценится за низкое содержание жира, насыщенный вкус и богатый минеральный состав.

Оливки — это плоды оливкового дерева (Olea europaea), широко применяемые в пищевой промышленности как в натуральном виде, так и в виде переработанных продуктов. В зависимости от степени зрелости и метода обработки, оливки делятся на зелёные, полузрелые и чёрные

Выдержка колбасных батонов в подвешенном состоянии перед термической обработкой в течение установленного времени. Согласно ГОСТ 18158-72, основная цель осадки — уплотнение и частичное созревание фарша

Осветление жира — это технологический процесс, направленный на удаление примесей, продуктов окисления, окрашивающих веществ и других нежелательных компонентов из жировой основы. Этот этап переработки позволяет получить жир с более светлой окраской

Остывшее мясо — это мясо, температура которого в толще мышц бедра не превышает 12 °C, при этом поверхность покрыта корочкой подсыхания. Согласно ГОСТ 18157-88, данный термин используется для обозначения стадии охлаждения мясной продукции после убоя и первичной переработки

Отруби — это побочный продукт, получаемый при переработке зерна, главным образом в процессе помола. Они представляют собой твёрдые наружные оболочки зёрен и содержат в себе зародыш зерна или его части

Панированные мясные полуфабрикаты — это изделия из мяса или мясного фарша, покрытые панировкой, предназначенные для жарки, запекания или приготовления во фритюре. Панировка, как правило, состоит из хлебных сухарей, муки или специальных смесей

Пахлава — это знаменитое восточное лакомство, которое покорило гурманов по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу, ароматному сиропу и хрустящим слоям теста. Этот десерт, имеющий многовековую историю, символизирует гостеприимство и щедрость

Пахта — это побочный продукт, получаемый при сбивании сливок в процессе производства сливочного масла. Она представляет собой жидкость белого или слегка кремового цвета