Пенообразователь, получаемый из цельной крови скота, — это специализированный продукт животного происхождения, применяемый в пищевой промышленности

Переработка птицы — это комплекс технологических процессов, направленных на получение из убойной птицы готовых продуктов питания и полуфабрикатов

Печенье — это популярное кондитерское изделие, изготавливаемое на основе муки, сахара и жиров, с добавлением разнообразных ингредиентов для придания вкуса

Пищевая кровь — это побочный продукт убоя животных, используемый в пищевой промышленности в качестве сырья для производства различных продуктов

Пищевой костный жир — это побочный продукт переработки мясного сырья, получаемый при вытапливании жировой ткани из костей животных.

Пищевой продукт убоя — это съедобные продукты, получаемые при переработке сельскохозяйственных животных и птицы после убоя. К ним относят мясо, субпродукты, жир

Пищевой топлёный животный жир — это продукт, получаемый при переработке жирового сырья убойных животных путём плавления и очистки.

Пищевые волокна — это сложные углеводы растительного происхождения, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека

Пищевые добавки — это вещества природного или синтетического происхождения, которые вводятся в продукты питания для улучшения их свойств

Пищевые субпродукты — это части туши сельскохозяйственных животных и птицы, не относящиеся к основным мясным кускам, но используемые в пищу.

Пищевые субпродукты птицы — это части туши домашней птицы, получаемые при убое и переработке, которые используются в пищу и имеют ценность для кулинарии

Плотная консистенция мясного продукта — характеристика структуры готового мясного изделия, отражающая степень упругости, однородности и связности мышечной ткани

Побитость туши — это наличие на поверхности туши или отдельных её частей кровоподтеков, синяков и других повреждений, образовавшихся в результате ударов

Подмороженное мясо — это мясо, температура в толще которого снижена до значений чуть ниже нуля, но без полного замораживания.

Подмороженное мясо птицы — это продукт, охлаждённый до температуры ниже 0 °C, но не доведённый до полного замораживания. В таком состоянии часть влаги