Подсластители — это пищевая добавка, придающая продуктам сладкий вкус и используемая в качестве альтернативы сахару или в дополнение к нему.

Позвоночная часть тушки птицы — это элемент разделки птицы, включающий позвоночник с прилегающими к нему мышцами и остатками рёбер

Полба — это древнейший злак, относящийся к пшеничным культурам, который активно используется в пищевой промышленности. Его ценят за высокую питательную ценность, устойчивость к неблагоприятным условиям и уникальный вкус

Полимеры — это высокомолекулярные соединения, состоящие из повторяющихся звеньев, которые образуются в результате химических реакций полимеризации или поликонденсации

Полировка свиных туш — это завершающий этап технологической обработки свинины, направленный на улучшение внешнего вида и товарных характеристик продукции.

Полисахариды — это высокомолекулярные углеводы, состоящие из множества моносахаридных остатков, соединённых между собой гликозидными связями

Полукопченая колбаса — это мясной продукт, прошедший термическую обработку и копчение, отличающийся ярким вкусом, плотной консистенцией и продолжительным сроком хранения.

Полуфабрикат в тесте — это продукт, состоящий из начинки (мясной, рыбной, овощной, фруктовой или комбинированной), заключённой в слой теста

Полуфабрикат из фарша — это продукт, приготовленный на основе измельчённого мяса, рыбы или их смеси, с добавлением или без добавления специй, соли, хлебных или овощных наполнителей. Он предназначен для последующей тепловой обработки

Поросёнок — это молодое животное свиней, находящееся на ранней стадии развития, обычно до достижения возраста двух месяцев или массы тела около 10–12 кг.

Порционная упаковка — это технологический процесс, при котором продукция фасуется на отдельные, заранее определённые порции и упаковывается в индивидуальную тару. Такой способ упаковки применяется для удобства хранения

Посол мяса — это технологический процесс обработки мясного сырья с использованием поваренной соли и, при необходимости, дополнительных ингредиентов

Посолочная смесь — это специально разработанный состав, используемый в пищевой промышленности для обработки мяса, птицы и рыбы с целью консервирования

Пралине — это сладкая масса, получаемая путём измельчения обжаренных орехов (чаще всего миндаля, фундука или арахиса), смешанных с карамелизированным сахаром

Приемная живая масса скота — это показатель веса животных в момент их поступления на перерабатывающее предприятие или в хозяйство