Иммуноглобулины — это белковые молекулы, также известные как антитела, вырабатываемые иммунной системой животных и человека в ответ на проникновение чужеродных веществ (антигенов)

Йабрак инаб — традиционное блюдо ближневосточной кухни, широко распространённое в странах Леванта и Закавказья. Его название переводится как «виноградные листья»

Йабрак малфуф — это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой голубцы из капустных листьев, фаршированных мясом и рисом

Йогурт — это кисломолочный продукт, получаемый путём ферментации молока с использованием специальных заквасок, содержащих болгарскую палочку (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) и термофильный стрептококк

Йогуртный напиток — это ферментированный молочный продукт жидкой или полужидкой консистенции, получаемый путём сквашивания молока болгарской палочкой и термофильным стрептококком

Кабанина — это мясо некастрированных самцов свиней (кабанов), отличающееся специфическими органолептическими свойствами. В пищевой промышленности такой продукт требует особого подхода

Казы — это традиционная национальная колбаса кочевых народов Средней Азии, Поволжья и Кавказа, приготовленная из конины (чаще всего реберных или брюшных кусков) и конского сала, набитых в натуральную оболочку

Какао — это продукт переработки семян плодов какао-дерева (Theobroma cacao), используемый в пищевой промышленности для производства напитков, шоколада и кондитерских изделий.

Какао-масло — это натуральный жир, получаемый из какао-бобов методом холодного отжима. Является важным ингредиентом в пищевой промышленности, особенно в производстве шоколада

Калорийность — это количественный показатель, отражающий энергетическую ценность продукта питания. Она измеряется в килокалориях (ккал)

Канцерогены — это вещества, способные вызывать развитие злокачественных новообразований у человека и животных. В пищевой промышленности канцерогенные соединения могут образовываться в процессе термической обработки продуктов

Каныга — это субпродукт, представляющий собой вытянутый участок кожи с остатками соединительной и жировой ткани, получаемый при переработке туш крупного рогатого скота. Как правило, каныга отделяется с шеи, грудной части или конечностей в процессе обвалки и зачистки туши.

Каперсы — это бутоны растения каперсник колючий (Capparis spinosa), которые собирают вручную до цветения и консервируют в уксусе, соли или рассоле.

Карантин скота — это ветеринарно-санитарное мероприятие, направленное на предупреждение распространения инфекционных заболеваний среди животных.

Карбонад — это мясной продукт, получаемый из поясничной части свиной туши (спинно-поясничного отруба), часто без костей, с минимальным содержанием жира.