Калорийность

Калорийность — это количественный показатель, отражающий энергетическую ценность продукта питания. Она измеряется в килокалориях (ккал) и указывает, сколько энергии организм получит при полном усвоении пищи. Знание калорийности особенно важно при составлении рационов питания, разработке диет, а также в пищевой промышленности при маркировке продукции.

Как определяется калорийность

Калорийность рассчитывается на основе содержания в продукте белков, жиров и углеводов. Согласно принятым нормативам:

• 1 грамм белков = 4 ккал
• 1 грамм углеводов = 4 ккал
• 1 грамм жиров = 9 ккал

Также учитывается энергетический вклад пищевых волокон, органических кислот и спиртов, если они содержатся в продукте.

Калорийность в пищевой промышленности

Производители обязаны указывать калорийность на упаковке в составе пищевой ценности. Это необходимо не только для потребителя, но и в рамках соблюдения требований технических регламентов Таможенного союза и ГОСТ. Точное определение калорийности проводится в лабораторных условиях с использованием специальных методов анализа или на основе расчётов по рецептуре.

Роль калорийности в питании

Контроль калорийности — важный аспект здорового питания. Потребление калорий должно соответствовать уровню физической активности, возрасту, полу и целям человека — будь то поддержание веса, похудение или набор массы. Избыточная калорийность может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям, а дефицит — к истощению и снижению жизненного тонуса.