Йогуртный напиток

Йогуртный напиток — это ферментированный молочный продукт жидкой или полужидкой консистенции, получаемый путём сквашивания молока болгарской палочкой и термофильным стрептококком с последующим добавлением воды, сахара, ароматизаторов, фруктовых наполнителей или соков. Широко используется в пищевой промышленности как продукт повседневного потребления, особенно в линейках функционального и здорового питания.

Производственные особенности

Технология производства йогуртных напитков предусматривает пастеризацию молочной основы, внесение закваски, ферментацию при определённой температуре, а затем – гомогенизацию и охлаждение. В зависимости от рецептуры, напиток может содержать живые пробиотические культуры, натуральные соки, ягоды или злаки, повышающие его пищевую и биологическую ценность.

Роль в ассортименте пищевых предприятий

Для предприятий пищевой промышленности йогуртные напитки представляют собой продукт с высокой добавленной стоимостью и широким спектром целевой аудитории — от детей до людей, следящих за здоровьем. Такие напитки легко фасуются в удобную упаковку (бутылки, стаканчики), имеют длительный срок хранения при соблюдении температурного режима и могут выпускаться в различных вкусовых вариациях.

Пищевая ценность и польза

Йогуртные напитки богаты белками, кальцием, витаминами группы B и полезной микрофлорой. Они способствуют нормализации пищеварения, укреплению иммунной системы и являются хорошей альтернативой сладким газированным напиткам. Продукт активно продвигается как часть здорового рациона и может включаться в диетические программы.