Запеченное изделие из мяса птицы — это кулинарный продукт, полученный путем термической обработки в духовке или жарочном шкафу порционированного или цельного мяса курицы, индейки или другой птицы с добавлением специй, маринадов и ингредиентов

Запечённое кулинарное изделие из мяса птицы — это готовый пищевой продукт, приготовленный путём термической обработки (запекания) порционированного или цельного мяса птицы

Затар — традиционная пряная смесь и популярное блюдо ближневосточной кухни, особенно распространённое в Ливане, Сирии, Палестине и Израиле.

Зачистка туши — это важный этап переработки мяса в пищевой промышленности, заключающийся в удалении загрязнений, повреждённых участков тканей и несъедобных элементов с поверхности туши животного

Зачистка тушки птицы — это финальный этап первичной переработки мяса птицы, включающий удаление загрязнений, остатков пера, волосовидного пера, пеньков и других дефектов с поверхности тушки. В пищевой промышленности зачистка обеспечивает товарный вид продукции

Зельц — это мясной продукт, приготовленный из варёных частей головы свиней, говядины, языка, субпродуктов и шпика, залитых желеобразующим бульоном.

Кровяное изделие — это мясопродукт, приготовленный с использованием пищевой крови сельскохозяйственных животных. Такие изделия традиционно применяются в мясоперерабатывающей промышленности

Измельчение шпика — это технологическая операция, применяемая при производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, в процессе которой твердый свиной жир (шпик) доводится до заданных размеров

Имбирь — это пряность, получаемая из корневища растения Zingiber officinale, широко используемая в пищевой промышленности как ароматическая добавка, усилитель вкуса и натуральный консервант.

Иммуноглобулины — это белковые молекулы, также известные как антитела, вырабатываемые иммунной системой животных и человека в ответ на проникновение чужеродных веществ (антигенов)

Йабрак инаб — традиционное блюдо ближневосточной кухни, широко распространённое в странах Леванта и Закавказья. Его название переводится как «виноградные листья»

Йабрак малфуф — это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой голубцы из капустных листьев, фаршированных мясом и рисом

Йогурт — это кисломолочный продукт, получаемый путём ферментации молока с использованием специальных заквасок, содержащих болгарскую палочку (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) и термофильный стрептококк

Йогуртный напиток — это ферментированный молочный продукт жидкой или полужидкой консистенции, получаемый путём сквашивания молока болгарской палочкой и термофильным стрептококком

Кабанина — это мясо некастрированных самцов свиней (кабанов), отличающееся специфическими органолептическими свойствами. В пищевой промышленности такой продукт требует особого подхода