Замороженный блок из субпродуктов

Замороженный блок из субпродуктов — это сформированная и глубоко замороженная масса, состоящая из пищевых субпродуктов (печень, сердце, почки, легкие и другие внутренние органы животных или птицы), предназначенная для хранения, транспортировки и последующего использования в пищевой промышленности или общественном питании.

Назначение и применение

Такие блоки широко используются как сырьё для производства мясных полуфабрикатов, паштетов, фаршей, кормовых продуктов, а также для изготовления продуктов глубокой переработки. Благодаря форме и плотной упаковке, замороженные блоки удобны для хранения на складах и в морозильных камерах, что позволяет эффективно управлять логистикой и производственными циклами.

Технология производства

Субпродукты сортируются, промываются, при необходимости измельчаются и укладываются в формы или пакеты, после чего подвергаются шоковой заморозке при температуре -18 °C и ниже. Полученные блоки могут весить от нескольких килограммов до десятков, в зависимости от требований заказчика и стандарта упаковки.

Пищевая и санитарная безопасность

Качество замороженных субпродуктов регулируется ветеринарно-санитарными нормами. При правильной технологии заморозки и хранения, такие блоки сохраняют все органолептические свойства, пищевую ценность и пригодны для безопасного использования в производстве продуктов питания.

Роль в пищевой промышленности

Замороженные блоки из субпродуктов позволяют эффективно перерабатывать побочные продукты мясной промышленности, сокращая отходы и увеличивая рентабельность переработки. Это важное звено в цепочке производства мясных изделий, особенно в условиях массового производства и стабильного спроса на экономичные мясные продукты.