Иммуноглобулины

Иммуноглобулины — это белковые молекулы, также известные как антитела, вырабатываемые иммунной системой животных и человека в ответ на проникновение чужеродных веществ (антигенов), таких как вирусы, бактерии или токсины. В контексте пищевой промышленности и ветеринарной медицины термин может использоваться при описании иммунного статуса животных, а также при разработке функциональных пищевых продуктов с иммуномодулирующим эффектом.

Классы и функции

Существует несколько классов иммуноглобулинов: IgA, IgD, IgE, IgG и IgM. Они различаются по структуре, месту действия и выполняемым функциям. Например, IgG преобладают в крови и обеспечивают долгосрочную защиту, тогда как IgA играют ключевую роль в защите слизистых оболочек. В молоке животных (особенно в молозиве) иммуноглобулины способствуют формированию иммунитета у новорождённых.

Использование в пищевой промышленности

Иммуноглобулины могут быть целенаправленно извлечены из молозива и использованы при производстве пищевых добавок, детского и спортивного питания. Такие продукты позиционируются как укрепляющие иммунитет и поддерживающие здоровье. Кроме того, мониторинг уровня иммуноглобулинов в животноводстве помогает оценивать эпизоотическое благополучие стада и повышать качество сырья животного происхождения.

Научная значимость

Современные биотехнологии позволяют получать иммуноглобулины с заданными свойствами, что открывает новые возможности в создании функциональных продуктов питания и профилактике заболеваний через рацион. Исследования в этой области активно развиваются, особенно в сегменте пищевой продукции для людей с ослабленным иммунитетом или повышенной восприимчивостью к инфекциям.