Сычуг — это пищевой субпродукт, являющийся четвёртым отделом желудка жвачных животных (в основном крупного рогатого скота и овец). В сычуге происходит переваривание пищи под действием желудочного сока и ферментов

Транспортная тара изготавливается из гофрокартона картона, бурого или белого цветов с возможностью нанесения флексопечати. Стиль и дизайн флексопечати наненсенной на транспортную тару разрабатывается по желанию заказчика, напечатанная информация может нести информационный или рекламный характер.

Тара экспортная — это упаковка, предназначенная для безопасной и эффективной транспортировки продукции за пределы страны. В отличие от обычной тары, экспортные варианты соответствуют международным стандартам

Тесто — это многокомпонентная пластичная или жидкая система, получаемая смешиванием муки (или крахмалсодержащего сырья), воды, соли, жиров, сахара, разрыхлителей и функциональных добавок

Техническая шквара — это твёрдый остаток сухой массы после топления животного жира, содержащий 45–65% протеина, 15–25% жира, 10–20% минералов (кальций, фосфор), 5–10% клетчатки, используемый как кормовая добавка

Технический животный жир — это низкокачественное жиросырьё животного происхождения, получаемое топлением парного, прогорклого или восстановленного жира с кислотным числом 8–25 мг КОН/г, пероксидами 10–30 ммоль О₂/кг,

Топленый пищевой животный жир с наполнителями — это эмульсионный продукт, получаемый путём плавления свежесвежего или охлаждённого животного жира (говяжьего, свиного, баранины) с добавлением функциональных наполнителей

Тримминг — это механизированный процесс удаления с мяса избыточных жировых, соединительнотканных прослоек, сухожилий, плёнок, лимфоузлов и кровеносных сосудов

Турнепс — это двулетнее растение семейства крестоцветных, выращиваемое преимущественно как кормовая культура для сельскохозяйственных животных. Корнеплоды турнепса могут иметь цилиндрическую, овальную или шаровидную форму

Туша — это целое тело забитого животного после удаления головы, конечностей по заплюсневые или запястные суставы, хвоста, шкуры и внутренних органов. В зависимости от вида животного туша может иметь особенности разделки и подготовки.

Убойная масса скота — это масса парной туши после полной первичной обработки животного, включая удаление шкуры, внутренних органов, головы и конечностей. Убойная масса является основным показателем выхода мясопродукции

Убойное животное представляет собой сельскохозяйственное животное, достигшее оптимальных физиологических параметров для промышленного забоя. Это КРС, свиньи, овцы, козы и птица, отобранные по живому весу, комплектности туши, состоянию здоровья и жировой отложенности

Убойный выход — процентное соотношение массы туши после убоя и обработки к живой массе животного до забоя. Рассчитывается по формуле: убойный выход = (масса туши / живая масса) × 100%.

Упаковка — техническое средство в виде изделия для размещения, защиты и оформления продукции от внешних воздействий и потребителя от опасных факторов. Обеспечивает сохранность качества, удобство транспортировки, хранения и реализации.

Упаковка «кокон» — это технология вакуумной упаковки мясных и мясосырье в эластичную многослойную термоусадочную плёнку, которая плотно облегает продукт, принимая его форму, подобно кокону