Турнепс

Турнепс — это двулетнее растение семейства крестоцветных, выращиваемое преимущественно как кормовая культура для сельскохозяйственных животных. Корнеплоды турнепса могут иметь цилиндрическую, овальную или шаровидную форму и различную окраску: белую, фиолетовую или жёлтую. Основные регионы выращивания включают страны с умеренным климатом, такие как Германия, Великобритания, США, Канада и Россия.

Состав и пищевая ценность турнепса

Корнеплоды содержат около 7-8% сухого вещества, в том числе глюкозу, белки, липиды, значительное количество минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо) и витамины (С, В1, В2, РР). Молодые листья также богаты витамином С. Турнепс обладает общеукрепляющим, противовоспалительным действием, способствует нормализации пищеварения, улучшению иммунитета и укреплению сердечно-сосудистой системы.

Применение турнепса в пищевой промышленности

Хотя турнепс преимущественно используется как корм для животных, он также находит применение в кулинарии. Его корнеплоды и листья применяют для приготовления салатов, пюре, рагу, супов, начинок и гарниров. Турнепс ценится за хрустящую текстуру и пикантный вкус, который напоминает смесь свежей капусты и редьки.

Особенности выращивания и хранения

Для выращивания турнепса подходят почвы с хорошей дренажной способностью, типичные для умеренного климата. Культура неприхотлива и способна давать высокий урожай как корнеплодов, так и зелёной массы. Для длительного хранения корнеплоды укладывают в бурты или траншеи, сохраняя их свежесть несколько месяцев.

Здоровье и полезные свойства

Турнепс способствует очищению кишечника, улучшает обмен веществ, защищает от воспалительных процессов и снижает риск развития хронических заболеваний. В народной медицине используется для лечения суставных заболеваний, болезней дыхательной системы, а также в косметических целях как омолаживающее средство.