Поросёнок — это молодое животное свиней, находящееся на ранней стадии развития, обычно до достижения возраста двух месяцев или массы тела около 10–12 кг.

Порционная упаковка — это технологический процесс, при котором продукция фасуется на отдельные, заранее определённые порции и упаковывается в индивидуальную тару. Такой способ упаковки применяется для удобства хранения

Посол мяса — это технологический процесс обработки мясного сырья с использованием поваренной соли и, при необходимости, дополнительных ингредиентов

Посолочная смесь — это специально разработанный состав, используемый в пищевой промышленности для обработки мяса, птицы и рыбы с целью консервирования

Пралине — это сладкая масса, получаемая путём измельчения обжаренных орехов (чаще всего миндаля, фундука или арахиса), смешанных с карамелизированным сахаром

Пребиотики — неперевариваемые углеводы, стимулирующие рост полезных бактерий в кишечнике. Это фруктоолигосахариды (ФОС), галактоолигосахариды (ГОС), ксиллоолигосахариды (КСОС) и резистентный крахмал.

Предубойная выдержка скота представляет собой физиологически обоснованный процесс подготовки сельскохозяйственных животных к промышленному забою, продолжающийся 24–36 часов.

Прессование шквары — это механическая операция обезжиривания мясокостной или мясной шквары (остатков после вытопки жира), при которой под давлением отделяют жидкий жир от твердой белково-коллагеновой массы.

Приемная живая масса скота — это показатель веса животных в момент их поступления на перерабатывающее предприятие или в хозяйство

Пробиотики — это живые микроорганизмы (бактерии лактобактерии, бифидобактерии, пропионовокислые бактерии), которые в достаточном количестве улучшают микрофлору кишечника, повышают иммунитет и пищеварение

Продовольствие — это совокупность пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком. Оно охватывает широкий спектр категорий: от свежих овощей и мяса

Продукт из мяса — это технологически обработанное изделие, получаемое из мышечной ткани, жира, крови, соединительных тканей и субпродуктов убойных животных с использованием механических, термических, биохимических и физических методов.

Продукт из шпика — это мясной продукт, изготовленный на основе свиного шпика с добавлением различных специй, соли и иногда дополнительных ингредиентов. Такие изделия отличаются высокой калорийностью, характерным вкусом

Продукты из баранины — это разнообразная мясная продукция, производимая из мяса овец и баранов. Баранина отличается насыщенным вкусом

Продукты из говядины занимают важное место в пищевой промышленности благодаря высокому содержанию белка, железа, витаминов B12 и аминокислот