Продукты из свинины — это широкий ассортимент мясных изделий, получаемых из свиного мяса путем различных способов переработки и кулинарной обработки

Промысловое животное — это дикое животное, добываемое человеком в естественной среде обитания для получения мяса, шкур, меха, жира или других ценных продуктов

Простокваша — это традиционный кисломолочный продукт, получаемый в результате естественного или контролируемого сквашивания пастеризованного молока заквасками

Проходник — специализированный пищевой субпродукт убоя крупного рогатого скота, представляющий собой утолщённую дистальную часть прямой кишки (pars recti crassa) длиной 40–60 см с толщиной стенки 4–7 мм и включением анального отверстия.

Птицеводство — это отрасль животноводства, ориентированная на разведение сельскохозяйственной птицы с целью получения мяса, яиц, пера, пуха и других продуктов.

Пузырь — это пищевой субпродукт, получаемый из мочевого пузыря убойных животных, чаще всего крупного и мелкого рогатого скота. Он используется в мясоперерабатывающей промышленности как натуральная оболочка для колбасных изделий

Пуэр — это разновидность китайского чая, прошедшего специальную ферментацию и длительное вызревание. Он производится в провинции Юньнань и считается одним из самых узнаваемых и ценных сортов чая в мире.

Разделка туш — это технологический процесс обработки туши убойного животного с целью получения отдельных частей мяса, жира, костей и субпродуктов

Размороженное мясо — это мясо, прошедшее процесс дефростации, то есть возвращённое из замороженного состояния в естественное, близкое к свежему. Такой продукт сохраняет многие свойства свежего мяса, но при несоблюдении правил хранения

Раннер — это черева-полуфабрикат, подготовленный к дальнейшему использованию в колбасном производстве. Такой продукт представляет собой тщательно очищенные и обработанные кишечные оболочки

Рассол — это жидкость, насыщенная солью и иногда дополнительными пряностями, используемая для консервирования, маринования и придания вкуса продуктам.

Для удаления из масел окрашивающих соединений в технологии рафинации используют метод адсорбционной очистки. Обработка высокодисперсными адсорбентами становится важнейшей стадией очистки растительных масел

Рецептура — это совокупность ингредиентов и их соотношений, определяющая состав и технологию приготовления пищевого продукта

Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, наряду с арабикой, широко используемый в мировой кофейной промышленности

Рогокопытное сырье — это комплекс коллагенсодержащих материалов животного происхождения, получаемых из рогов, копыт, щипцов, ушей, носов, хвостов и сухожилий убойного скота, используемый для производства желатина, клея, кормовых добавок