Пуэр

Что такое пуэр

Пуэр — это разновидность китайского чая, прошедшего специальную ферментацию и длительное вызревание. Он производится в провинции Юньнань и считается одним из самых узнаваемых и ценных сортов чая в мире.

Производство и особенности

Процесс изготовления пуэра включает сбор крупных чайных листьев, их подвяливание, скручивание, ферментацию (естественную или ускоренную) и последующее прессование в формы: лепёшки, кирпичи, гнёзда. Со временем пуэр меняет вкус, становится более мягким, насыщенным и многослойным.

Разновидности пуэра

Существует два основных вида пуэра: шэн (зелёный, сырой) и шу (чёрный, зрелый). Шэн-пуэр вызревает естественным образом в течение лет и десятилетий, тогда как шу-пуэр проходит ускоренную ферментацию, приобретая зрелый вкус уже через несколько месяцев.

Вкус и аромат

Пуэр отличается глубоким, землистым вкусом с древесными, ореховыми и иногда сладкими нотками. Чем дольше выдержка, тем богаче и мягче становится букет. Шу-пуэр обычно обладает более тёмным настоем и бархатистым вкусом, а шэн может быть ярким, терпким, с фруктовыми и травяными оттенками.

Значение в культуре и торговле

Пуэр — не просто напиток, но и предмет коллекционирования, особенно выдержанные сорта. Он активно экспортируется, используется в чайных церемониях и высоко ценится за свои вкусовые качества и воздействие на организм — считается, что пуэр способствует пищеварению и обладает тонизирующим эффектом.